营养学家通常不鼓励吃巧克力，因为它含有高热量、脂肪和糖分。然而，可可是巧克力的主要原料，已被发现含有许多对身心有益的成分。

最值得注意的是，纯可可营养丰富，是强大的抗氧化剂来源，这些物质可以预防或减缓自由基引起的细胞损伤。自由基是人体在应对与衰老和疾病有关的环境压力时产生的不稳定且高度反应性的分子。此外，已发现可可有助于调节血压并防止认知能力下降。

尽管有这些潜在的健康特性，但巧克力很少单含有可可，一般还含有糖、油、黄油和其他对身体不健康的成分。因此，最健康的巧克力类型可能是含有高比例可可的黑巧克力。

伊朗伊斯法罕医科大学的三位研究人员 Elham Kalantarzedeh、Maryam Radahmadi 和 Parham Reisi 最近用大鼠进行了一项实验，研究了不同黑巧克力饮食模式对大脑特定区域(称为海马)突触的CA1影响区域。他们的研究结果发表在《营养神经科学》杂志上，表明食用黑巧克力可能对表现出慢性孤立压力的个体的大脑产生有益影响。

研究人员在论文中写道：“虽然压力会导致大脑功能障碍，但食用黑巧克力 (DC) 对大脑功能有积极影响。目前的研究调查了不同 DC 饮食模式对海马 CA1 区域突触效力和可塑性的影响，以及慢性隔离应激下大鼠的食物摄入和体重。”

为此，他们将 35 只老鼠分成 5 组，每组7只，每组遵循不同的饮食模式，同时经历慢性隔离压力。他们测试的三种黑巧克力饮食模式被称为压力强制、压力可选和压力限制。

研究人员在论文中写道：“强制大鼠只接受 DC，而选择饮食的大鼠则接受无限制的食物和/或 DC。此外，受限制饮食的应激大鼠自由进食，但额外必有4g DC。随后，根据输入输出 (I/O) 和长期增强(LTP)绘制曲线。”

研究人员还测量了他们在实验开始和结束时老鼠的食物量和体重。有趣的是，他们发现所有的黑巧克力饮食模式都会减少老鼠的食物摄入量和体重。然而，最强烈的影响是由强制性和限制性饮食模式引起的。

总体而言，这组研究人员的实验表明，系统地食用黑巧克力可以逆转慢性隔离压力对海马 CA1 区域突触效力和可塑性的不利影响。这反过来会对记忆和学习产生有益的影响。

然而，由于他们的研究是在老鼠身上进行的，未来需要在人类参与者样本上进行验证。如果他们的结果在未来涉及人类的研究中得到证实，他们的工作将提供可可对大脑和认知能力产生积极影响的证据。

https://medicalxpress.com/news/2022-07-explores-effects-dark-chocolate-brain.html

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