一项研究表明，这些食物会导致小鼠脑部发炎

根据最新研究，极端情况下，麸质可能导致脑部发炎和损伤。

新西兰奥塔哥大学的一项研究发现，给小鼠饮食中添加麸质会带来风险。

对于那些患有乳糜泻的人来说，麸质已知会引起疲劳、腹胀、消化问题和体重变化等副作用。这项新研究显示，食用麸质还可能对大脑造成损害。

该研究由Alex Tups副教授领导，他表示：“小鼠是研究人类生理学的极好模型。它们的循环、生殖、消化、激素和神经系统非常相似。因此，我们完全有可能发现在小鼠身上发现的同样的炎症也可能发生在人类身上。”

麸质存在于一些英国人喜爱的食物中，比如意大利面、面包、谷物、披萨和糕点。该研究显示，饮食中含有4.5%麸质的啮齿动物在大脑下丘脑区域出现了炎症。

这项测试使用了人类每天摄入的平均麸质量。该研究表明，这种炎症可能导致脑损伤，并且还可能导致体重增加。

Tups说：“如果麸质导致人类下丘脑发炎，从而导致脑损伤，长期来看可能会产生不良影响，比如增加体重和血糖调节障碍。如果这些影响持续存在，可能会加剧记忆功能受损的风险，而这与血糖调节紊乱有关。”

尽管听起来令人担忧，但Tups副教授表示，这些发现不太可能影响大多数人。只有在极端情况下才可能造成损害，英国人不一定需要完全戒掉麸质。他说：“我们并不是说麸质对每个人都有害。对于能够耐受麸质的人来说，完全不摄入麸质可能会带来健康问题，这可能超过潜在的好处。通常人们不会摄入整个食物，而高度加工的无麸质产品通常缺乏纤维，含糖量高。我们的意思是，未来的研究需要揭示我们在小鼠身上的发现是否适用于人类，以及是否会在对麸质敏感的个体中出现麸质诱导的星形胶质细胞和微胶质细胞增生。”

本文译自 gbnews，由 BALI 编辑发布。

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