大型研究表明，植物性饮食有助于降低心血管疾病和癌症的风险，改善整体健康状况。

科学家在对超过20年的数据进行全面回顾后得出结论：以植物为主的饮食似乎是人类健康和长寿的最佳选择。

通过仔细研究2000年至2023年间发表的科学文献，以意大利博洛尼亚大学的医生Angelo Capodici为首的团队发现，食用素食和纯素饮食的人在多个健康领域表现出显著更好的结果。

这并不意味着你应该立即从饮食中剔除肉类，因为个体的饮食需求可能差异很大。这一发现表明，如果能够安全地进行饮食改变，植物性饮食可能是一个比我们所知更强大的健康改善工具。

在过去十年左右的时间里，许多人出于各种原因采用了植物性饮食，以改善健康、降低食品成本或减少环境影响。随着植物性饮食的普及，关于这种饮食的数据显著增加，这正是Capodici和他的同事们所分析的内容。

全面回顾就像是科学的超级回顾——一种收集、组织和分析先前研究的回顾和荟萃分析的数据的研究。因此，一项回顾可能涵盖例如研究素食主义与癌症结果的不同论文。另一项回顾可能关注心血管健康。

许多研究显示，我们吃的食物如何影响健康结果，富含红肉和加工肉类、精制谷物和添加糖的饮食被确定为心血管疾病(CVD)和癌症等问题的风险因素。

由于饮食是相对容易改变的变量之一，Capodici和他的同事们希望仔细研究植物性饮食对这些疾病风险的影响；心血管疾病和癌症是全球主要的死亡和残疾原因。

他们研究了2000年1月至2023年6月间进行的48项回顾和荟萃分析，发现素食和纯素饮食在多项癌症和CVD风险因素上与更好的健康状况相关。

总体而言，这些植物性饮食与更好的胆固醇水平和血糖控制、更低的身体质量指数和较少的炎症相关。与食肉者相比，食用植物性饮食的人患癌症和心脏病的风险较低，且CVD的死亡率较低。

不过，研究团队指出，素食和纯素孕妇在妊娠糖尿病和高血压方面并未表现出显著较低的风险。

他们也小心翼翼地没有得出植物性食物是这些健康改善的唯一原因的结论。

“还有描述指出，素食者除了减少肉类摄入外，还减少了精制谷物、添加脂肪、甜食、零食食品和高热量饮料的摄入，并增加了各种植物性食物的摄入，”团队写道。

因此，似乎完全有理由认为杂食者可以通过减少或切断肉类摄入以外的方式获得显著的健康益处，例如少吃加工食品、高脂肪和高糖的食物。

还值得注意的是，植物性饮食可能导致维生素和矿物质缺乏；当然，许多不同的健康状况，如过敏和胃肠疾病，需要谨慎、量身定制的饮食方法。

新分析的结果也受到原始研究局限的影响。鉴于此，研究人员警告不要大规模推广植物性饮食。他们表示，应该进行更多有针对性和更具体的研究，以弄清为什么这些饮食与更好的健康相关。

“我们的研究，”研究人员说，“评估了无动物产品饮食对心血管健康和癌症风险的不同影响，显示出素食饮食如何对人类健康有益，并成为21世纪对人类健康影响最大的两种慢性疾病的有效预防策略之一。”

本文译自 ScienceAlert，由 BALI 编辑发布。

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